Başlamadan önce
Temiz, delikli kasalar kullanın; kasaları gölgede tutun. Taşıma ve sıkım zamanını toplamadan önce planlayın.
Bu sayfada
Toplanan zeytini nasıl bekletmeli?
Toplanan zeytin canlılığını bir süre sürdürür; solunum yapar ve ısı açığa çıkarır. Havasız, sıkışık bir yığında ısı ve nem birikir. Ezilmiş meyveler de varsa bozulma kolaylaşır; bu durum yağda koku kusurlarına ve serbest asitlik artışına yol açabilir.
Kasayı doldururken
Delikli, temiz plastik kasalar kullanın. Kasaları ağzından taşırmayın; üstteki kasanın tabanı alttaki zeytini ezmesin. Üst üste yerleştirirken ağırlığı meyveye değil, kasaların taşıyıcı kenarlarına verin. Çuval, zeytini sıkıştırır ve havalanmayı zorlaştırır.
Kasaları gölgede, havalanan bir yerde tutun. Araçta güneş altında bekletmeyin. Yakıt, kimyasal madde veya belirgin koku bulunan bir yükle birlikte taşımayın. Farklı günlerde topladığınız meyveleri karıştırmadan, toplama zamanını belirterek getirin.
Sıkıma kadar geçen süre
Mümkün olduğunca kısa tutun. Sıkım yerini ve taşıma işini hasattan önce ayarlamak, sonradan iyi bir bekletme yeri aramaktan daha etkilidir. Gölge ve delikli kasa bozulmayı yavaşlatmaya yardımcı olur; bekleme süresini önemsiz hâle getirmez.
Zeytin ısınmışsa, yumuşamışsa veya ekşi-küflü bir koku oluşmuşsa bunu yalnız görüntü sorunu saymayın. Üçtepe Yağhanesi dip zeytin, kurtlu veya hastalıklı zeytin, küflü ve uzun süre bekletilmiş zeytin kabul etmez.
Yola çıkmadan önce arayıp geliş saatinizi teyit edin.
İletişime geçin