Üçtepe Yağhanesi

Zeytin içeri girdikten sonra

Üçtepe Yağhanesi, Osmaniye merkezinin yaklaşık 15 km kuzeydoğusunda, Şekerdere’de. Zeytinliğimizle aynı arazide çalışıyoruz. Kendi hasadımız da buraya geliyor; yörenin zeytini de aynı hattan geçiyor.

Süreç kantarda başlar. Araç doluyken ve boşaldıktan sonra tartılır; aradaki fark zeytininizin net kilosudur. Kantar fişini hemen alırsınız.

Boşaltma sırasında zeytinin durumuna bakılır, fotoğraflı ön kalite kaydı oluşturulur. Her teslimata bir parti numarası verilir. Tartım, sıkım ve teslim bilgileri bu numarayla birbirine bağlanır.

Ayrı sıkım, ayrı geçici tank

Her parti ayrı sıkılır. Çıkan yağ, teslim edilene kadar o partiye ayrılan geçici tankta tutulur. Sonra müstahsil yağına ayrılmış özel boru ve pompa sistemiyle kendi kap veya tenekelerinize doldurulur. Yağınız başka bir müstahsilin yağıyla karıştırılmaz.

Hattın içinde ne var?

ÖNER Lion 30 sürekli sıkım hattı, zeytini birbirini izleyen işlemlerle yağa dönüştürür. Hat, 12 saatte yaklaşık 20 ton zeytin işleyebilir. Sıkım sırasını getireceğiniz miktara göre planlarız.

İki fazlı dekantör, dönme kuvvetiyle yağı zeytin hamurundan ayıran makinedir. Yağ, teslim öncesinde gıdayla temasa uygun AISI 304 paslanmaz çelik tanklara alınır. Müstahsil yağının aktarım hattı, şirketin kendi yağı için kullanılan hatlardan ayrıdır.

Yağın depolanması

Üçtepe Yağhanesi’nde depolanan yağlar, sıcaklığı 20 °C’nin altında tutulan iklim kontrollü odalarda, paslanmaz çelik tanklarda saklanır. Yağın havayla temasını azaltmak için tanklarda azot yastıklaması uygulanır.

Günlük temizlik

Günlük temizlik için hat durdurulur; makineler ayrıntılı biçimde yıkanır ve yeniden sıkıma hazırlanır. İçeride kalan zeytin hamuru bekledikçe fermente olabilir; oluşan koku ve tat kusurları sonraki yağa taşınabilir. Günlük temizliğin önemi buradan gelir.

Çalışma alanının ve çalışanların temizliği de günlük düzenin parçasıdır. Koku oluşmasını önlemek için zeytin artıklarının ve kalıntıların temizliğine dikkat edilir.

Hangi zeytinleri kabul etmiyoruz?

Dip zeytin, kurtlu veya hastalıklı zeytin, küflü zeytin ve toplandıktan sonra uzun süre bekletilmiş zeytin kabul etmiyoruz. Bozulmuş meyve, kendi yağının kalitesini düşürdüğü gibi sıkım hattında koku ve temizlik sorunlarına da yol açabilir. Bu kabul düzeni, burada sıkılan bütün partiler için önemlidir.